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        鎮江飲食指南

        時間:2022-04-02 熱度: 欄目:地方美食

        鎮江飲食指南

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        鎮江菜屬淮揚菜系,在火候上以爛為著,在烹調上擅長燉、燜、燒、烤;在風格上重用原汁原味,講究湯的鮮味,主料突出,選料精細。

        主要代表菜點有水晶肴蹄、清燉蟹肉獅子頭、清蒸鰣魚、拆燴鰱魚頭、百花酒燜肉、白汁鲴魚、蟹黃湯包、白湯大面等。另外還有醬油面,路邊攤上最常見。

        鎮江最有名的美食區就是大市口美食夜市,這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街,是鎮江美食、購物、娛樂匯聚的地方。

        鎮江的“江鮮”也不可錯過。每年春江水暖之時,海里的魚從吳淞口入江回游,至鎮江金江村這段江面,海魚所帶有的咸味剛好褪去,因此這段江水里的江鮮品質最佳。因此,鎮江還有條獨特的“江鮮一條街”。

        鎮江三怪

        “鎮江有三怪,香醋擺不壞,肴肉不當菜,面鍋里煮鍋蓋”。

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        鎮江香醋,在我國諸多醋品中別具一格,它色、香、酸、醇、濃俱全。嘗一口,酸而味鮮,香而微甜,不澀,存放愈久,味道愈醇,而且不會變質。

        鎮江的肴肉,又叫水晶肉蹄,皮白肉紅,一塊塊晶瑩發亮。鎮江人吃肴肉有個習慣,清早上館子,泡壺茶,葛根粉的功效與作用價格,放碟姜絲,將肴肉蘸著香醋姜絲吃。

        鎮江的面店,將一只小鍋蓋撂在鍋里,讓它漂在水上,湯溢不出來,又透氣,下的面條就是好吃。這就是鎮江小吃中最有名的鍋蓋面。

        本文來自大別山野生葛根粉網

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